脂肪肝过去在我国非常少见，人们对它了解也不多，然而近几十年来脂肪肝的发病率逐年升高，并且已经成为肝纤维化和肝硬化的重要的前期病变之一。
关于脂肪肝的医学小知识
正常人的肝脏细胞中都含有脂类，大约每克肝脏湿重4-5克，其中磷脂约50%以上，甘油三酯约20%，游离脂肪酸约20%，胆固醇约7%，其余为胆固醇酯。
脂肪肝指的是肝脏细胞内脂质超过肝脏湿重的5%。脂肪肝可以分为轻度（脂质5%-10%）、中度（脂质10%-25%）和重度（脂质超过25%）。
千万不要认为预防脂肪肝就是少吃肉、少吃油，当你减少肉、油摄入时，你的饥饿感会迫使你增加糖、碳水化合物的摄入（米面等），但是这最终也会形成脂肪堆积，糖、碳水化合物→血胰岛素升高→脂肪储存→脂肪肝形成。
对于脂肪肝必须明白根本的原因还是在于肝脏代谢脂肪能力的下降！
发现脂肪肝怎么办？
1.减少碳水化合物的摄入，尤其是精米精面
过多的碳水化合物饮食的摄入会增加胰岛素的分泌，而胰岛素可不仅仅是降血糖，它还具有储存脂肪的作用，肝脏也是脂肪储存的重要器官。
2.减少含果糖的食物的摄入
果糖尽管不增加胰岛素的分泌，但在肝脏细胞之中代谢时，要么果糖转变为能量，要么果糖转为脂肪储存于肝脏形成脂肪肝，此外果糖产生能量的过程之中，还会产生大量的尿酸，增加高尿酸血症的风险，
提醒一下，含果糖的食物非常多，如：樱桃、李子、柚子、鲜桃、蜂蜜、苹果、梨以及芒果，各种果汁、甜饮料，部分糖块、糕点。
3.适当增加蛋白质的补充
一方面蛋白质可以增加饱腹感，另一方面蛋白质可以与脂类物质形成脂蛋白，减少脂肪沉积于肝脏的机会。
4.增加维生素补充
增加维生素的补充，与水果比较，更推荐多食用新鲜蔬菜，各种维生素都是肝脏脂肪代谢不可或缺的促进剂；当然酗酒必须避免，因为这增加了肝脏受损的机会。
5.保持一个好的肠道微生物环境
增加膳食纤维的补充，增加发酵食物的摄入都是保持肠道健康的关键。
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